Helen 
Depuis que je suis maman de deux choupis, j’adore faire les faire la cuisine : les goûters, les biscuits apéros !
J’ai plusieurs recettes faciles à réaliser : les madeleines au cresson, les crêpes, la brioche, le marbré, les crackers aux céréales, les gâteaux au chocolat en tout genre …
Je vous propose de vous partager une de mes recettes : Les madeleines au cresson !
Pourquoi le cresson ?
J’habite à Méréville, “Capitale du cresson” ! La culture du cresson est pratiquée depuis 1894, quand une communauté de cressiculteurs s’est installée dans la ville. Méréville est responsable de 10% de la production française de cresson, avec environ 10 hectares de terres cultivées. Vous aurez compris qu’ici le cresson c’est La culture favorite ! Je vous recommande La cressonnière Barberon la Daubette.
Pour pousser le cresson a besoin de beaucoup d’eau, il est cultivé dans une cressonnière . C’est généralement une parcelle rectangulaire constituée d’un ensemble de longues et étroites fosses parallèles de 50 à 80 m de long et de 2 à 3 m de large. Les deux ouvertures permettent la circulation de l’eau dans la cressonnière. Sa production est très délicate.
Présente toute l’année sur les étals, cette exquise petite salade accompagne et sublime vos recettes salées. Et pour ne rien gâcher, le cresson est riche en vitamines et minéraux !
Les ingrédients :
100g de farine
1 c.à.s de levure chimique
2 pincées de sel
2 oeufs
3 c.à.s de coulis de cresson ou pesto
3 c.à.s de lait
Mélanger la farine, la levure et le sel.
Réaliser le coulis de cresson: très simple, dans une casserole mettez de l’huile, incorporer un oignon hâché puis les feuilles de cresson. Laisser cuire 3-4min puis mixer le tout, votre coulis est prêt !
Ajouter les oeufs le coulis de cresson et le lait
Mélanger le tout.
Déposer une grande cuillère à soupe de pâte dans chaque empreinte du moule madeleine. Au milieu ajoute un peu de coulis de cresson.
Cuire 15min à 200°.
Le final :
Déguster ces madeleines au cresson lors d’un apéro en famille ou entres amis ! Ou simplement accompagnées d’une salade verte !
Vous pouvez également décliner cette recette avec du pesto rouge ou vert , du fromage….
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